Ik had zin in iets wat een broodje ei zou vervangen of een gebakken ei.
Ik kwam op dit recept via het Vegan & Food Magazine.
Het is erg gemakkelijk om te maken en als je wilt heb je voor een paar dagen een makkelijk ontbijt of lunch.
Je mixt tofu met wat groente, in de oven en eet het als een side erbij of ergens op.
Recept:
540 gram (2,1/4 cup) stevige tofu (het water eruit gehaald, dus geperst
10 gram (1/4 cup) Edelgistvlokken
1/2 tsp Tumeric of Kurkuma
4 bos uitjes dun gesneden
3 paddestoelen dun gesneden
1/2 grote tomaat, dun gesneden zonder vruchtvlees
1/2 paprika dun gesneden
70 gram (3/4 cup) Broccoli dun gesneden
Beetje zout en peper
1. Verwarm de oven voor op 190 graden en bereid een muffin bakplaat van 12 vormen voor met olie.
2. Doe de gepeste tofu in een keukenmachine of blender samen met de tumeric en edelgist vlokken en blend het tot een creamy en dunnere substantie.
3. Doe de groenten erbij en de rest van de kruiden. Ik heb er een snufje paprika poeder bij gedaan. Kerrie zou ook kunnen en duw alles met een spatel naar beneden en meng het goed aan.
4. Verdeel de inhoud over de 12 muffin vormen
5. Bak het voor 25-30 minuten totdat ze niet meer zacht zijn. Prik er met een vork in en deze heeft geen restjes.
6. Eet de bites op wat blaadjes sla of groente. Op een broodje of gewoon zo.
Tip: je kan ze voor 3 dagen bewaren in de koelkast. Je kan ze opeten als ze koud zijn of even in de magnetron doen voor 30-60 seconden.
Comments