Verse veganistische tomatensoep (voor 3 liter soep)

Keukenbenodigdheden:

· Staafmixer

Ingrediënten:

· 3 kilo tomaten

· 200 gram uien

· 4 grote tenen knoflook

· 200 gram bleekselderij

· 200 gram wortel

· 280 gram tomaten puree

· 2 liter bouillon

· 2 eetlepels Italiaanse kruiden

· 3 theelepels grof zeezout

· 1 theelepel gerookte paprika

· 1 theelepel chili vlokken of een verse rode peper

· 2 laurier bladen

· 2 eetlepels suiker.

Instructies:

1. Snij eerst alle groentes + de tomaten. De tomaten worden niet ontveld in deze soep, als hier wel je voorkeur naar uitgaat kun je dit wel doen.

2. Fruit eerst de ui aan en als de ui bijna klaar is doe je de knoflook erbij + de verse peper of de chili vlokken.

3. Na 2 min doe je alle kruiden erbij met uitzondering van de laurier bladen. Bak dit voor een minuutje aan.

4. Voeg de wortel, bleekselderij en tomaten puree erbij, en roer dit een paar minuten door elkaar.

5. Als laatst voeg je de tomaten, het bouillon water en de laurier er aan toe breng dit rustig aan de kook en als het eenmaal kookt zet je de pit lager en laat je dit 20 min pruttelen.

6. Gebruik nu een staafmixer om de soep de mixen tot een egale massa.

Recept van Ziel en Voer (Mathilde van Zuthpen en Dirk Vissers)